舞茸は洗って小さく手で分けておきます。明太子はスプーンなどで取り出し、皮も一緒に使います。

フライパンに舞茸を入れ、少し焼き色が付いたらご飯を投入。この時にマヨネーズを入れます。
フライパンに少しスペースを作り

卵を割り入れ、少し固まったらしゃもじでザクザク混ぜてご飯と絡めます。醤油、塩こしょうで味を調え、最後にバターで出来上がり