ゴーヤは縦半分に切り、綿と種をスプーンで取り除く。3mm幅にスライスし、ボールに移す。

塩小さじ1を和え、ひたひた程度に水を加え、10分放置。ザルにあけ、ペーパータオルで水気を取る。

ボールに分量のプレーンとカレーの天ぷらの衣を作り、ゴーヤを半量ずつ加え混ぜる。

約180℃の油にスプーンですくった生地を入れ、両面を色よく揚げる。※プレーンから揚げると良い。

器に盛り、プレーン味には塩を振る。
※カレー味にはお好みでマヨネーズを添える。