素朴な味の和栗とそば粉のケーキ
素朴な味の和栗とそば粉の相性がとってもいいです。
このレシピの生い立ち
国産和栗がとっても安かったのとそば粉が余っていたので。
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- 1
バターと砂糖を白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。
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- 2
卵黄を１個ずつ加えその都度よく混ぜる。
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- 3
豆乳とそば粉を加えよく混ぜる。
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- 4
別のボウルに卵白を加え軽く泡だて器で混ぜ(コシ切り)、砂糖を2回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
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- 5
泡立てた卵白1/3量を３のボウルに加え泡だて器でよく混ぜる。
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- 6
薄力粉(ふるいながら)→卵白→薄力粉(ふるいながら)→卵白の順に加え都度、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
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- 7
生地の半分くらいをバターを塗った（分量外）型に入れならし、和栗を並べる。
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- 8
残りの生地を加え、少し高めの場所から型を落として生地の空気を抜く。真ん中から外側へ生地をならす。
-
- 9
170℃に予熱したオーブンで45分～焼く。(オーブンによって異なる)
焼きあがったら型からはずし冷ます。 -
コツ・ポイント
和栗じゃなくても普通の栗でもいいと思います。その時はもう少し栗が必要になると思いますが。
材料は全て常温に戻しておいてください。
別立てが面倒なら２の工程で全卵を加え、ベーキングパウダーを小さじ1/2～2/3を薄力粉に加えてください。
つくれぽ
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