大根といかのべっこう煮
puniＫ @cook_40056246
2014/06/04話題入り感謝です！
定番です これ美味しいですよ
お好きな方は腑入りもどうぞ！
このレシピの生い立ち
かなり昔から作っています
何度も作るうち自分だけのポイントを見つけた定番料理です
大根といかのべっこう煮
2014/06/04話題入り感謝です！
定番です これ美味しいですよ
お好きな方は腑入りもどうぞ！
このレシピの生い立ち
かなり昔から作っています
何度も作るうち自分だけのポイントを見つけた定番料理です
作り方
- 1
いかは皮を剥き適当にカットしておく
（私は料理ハサミでカットしています） - 2
大根は輪切りにして米を小さじ１入れ水から４０分以上煮る（米、水、分量外）
注：とぎ汁は使わないで下さい -
- 3
煮えたら鍋の煮汁ごと大きいボールに入れて置く
小さいボールにお湯を準備 - 4
３で空いた鍋を洗ってから分量の水を入れ三温糖、醤油を入れ煮立たせる
-
- 5
３で用意した小さいボールのお湯に大根を入れすすぐようにしてから、４の鍋に入れていく
-
- 6
いかを入れ約４０分ごく弱火で煮て完成
-
- 7
一晩置くと、より味が染みて美味しくなります
- 8
今回は６の、煮込む前の時点で1/3程取り分け、いかの腑（１はい分）を入れ煮たものも作りました
-
コツ・ポイント
大根を水に晒すとしわが入るので、米で煮る→すすぎのお湯→熱い煮汁へと冷まさない様に移します
私は腑入りは食べませんが、こちらが好みの人は多いようです
腑を使うときは新鮮な刺身用のいかを
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