水洗いした小エビの水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、片栗粉を満遍なくまぶす。

ボウルに卵、味の素、牛乳を入れてよく混ぜる。

中火のフライパンにオリーブオイルをしき、溶き卵を炒め、半熟になったら火を止めて形を整え、大きめの皿を乗せてひっくり返す。

この時、お皿の汚れた部分は布巾などでしっかり拭き取って下さい。

使ったフライパンに多めにオリーブオイルをしき、エビを炒め、塩こしょうをふる。

ケチャップ、豆板醤、水を加え、とろみがついたら火を止め卵の上に乗せ、パセリをふりかければ出来上がり♪