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乾燥麹で万能調味料 塩麹
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乾燥麹で万能調味料 塩麹-レシピのメイン写真

乾燥麹で万能調味料 塩麹

黒ひょうおゆき
黒ひょうおゆき @cook_40145199

海外だと、市販の塩麹が高いんです。ですから、作りました(^^)
このレシピの生い立ち
いろんなところで、塩麹の作り方が出ているのですが、しょっぱすぎたりと好みの分量が見つからず、何回目かでこの配合に落ち着きました。

海外だと、市販の塩麹が高いんです。ですから、作りました(^^)
このレシピの生い立ち
いろんなところで、塩麹の作り方が出ているのですが、しょっぱすぎたりと好みの分量が見つからず、何回目かでこの配合に落ち着きました。

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乾燥麹で万能調味料 塩麹

黒ひょうおゆき
黒ひょうおゆき @cook_40145199

海外だと、市販の塩麹が高いんです。ですから、作りました(^^)
このレシピの生い立ち
いろんなところで、塩麹の作り方が出ているのですが、しょっぱすぎたりと好みの分量が見つからず、何回目かでこの配合に落ち着きました。

海外だと、市販の塩麹が高いんです。ですから、作りました(^^)
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材料

  • 乾燥麹 200g
  • 塩 70g
  • 水 250cc
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作り方

  1. 1

    材料をすべて入れる。
    あとは、ひたすら待つ~。

    • 乾燥麹で万能調味料 塩麹作り方1写真
  2. 2

    一日に一回かき混ぜる。忘れても、ぜんぜん大丈夫です ^^1週間ぐらいするといいにおいがしてきます。

    • 乾燥麹で万能調味料 塩麹作り方2写真
  3. 3

    これで2週間ちょっとです。つぶが残っているようにみえますが、指でつぶれます。

    • 乾燥麹で万能調味料 塩麹作り方3写真
  4. 4

    追記: インスタントポットのヨーグルト機能を使用して24時間でも出来ます。
    覚書: 麹567g、塩175g、水625cc

コツ・ポイント

混ぜて、ほっとけばいいだけなので、特にありません~!

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黒ひょうおゆき
黒ひょうおゆき @cook_40145199
2013/04/22 05:47に公開
アメリカ人の夫と子供二人と、アメリカ在住です。二人の子供、一人は野菜嫌い、もう一人は食わず嫌い・・・、そして、夫は魚嫌いの強敵を相手に今日は何を作ろうかと、クックパッドと大親友。
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こうじ

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