フライパンに油を敷いて、玉ねぎとちくわをさっと炒めます。

水を加え、砂糖・醤油・みりんで味付けして、豆腐を加えます。

ふたをして水気が少なくなるまで煮込み、溶き卵でとじます。玉子に火が通ったら、お好みでわけぎを加えてできあがり。

煮込む時にふたをした方が、豆腐の表面まで味が付きます。