ベーコンでホイコーロー（回鍋肉）
cookryoji @cook_40071416
ベーコンと万能ねぎで作る簡単な四川風ホイコーローです。
このレシピの生い立ち
アメリカでは豚バラ薄切りが手に入りにくいため、ベーコンを代用しました。。ベーコンは燻製されているので、回鍋肉の肉を茹でる手順が省けるのでいいかなと。
ベーコンでホイコーロー（回鍋肉）
ベーコンと万能ねぎで作る簡単な四川風ホイコーローです。
このレシピの生い立ち
アメリカでは豚バラ薄切りが手に入りにくいため、ベーコンを代用しました。。ベーコンは燻製されているので、回鍋肉の肉を茹でる手順が省けるのでいいかなと。
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- 1
にんにく、しょうがをみじん切りにする。
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- 2
万能ねぎを約３ｃｍ幅に切る。
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- 3
ベーコンも約３ｃｍ幅に切る。
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- 4
コチジャン、甜麺醤、砂糖、オイスターソースを大さじ１の酒で溶いておく。
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- 5
ベーコンを弱火で焼く。脂が出たら裏返す。両側が焼けたらベーコンを取り出す。目安は片面約２分です。
-
- 6
ベーコンの脂が冷えてきたら、弱火でにんにくとしょうがを香りが出てくるまで炒める。
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- 7
火を中火にして万能ねぎをフライパンに加える。約１分炒める。
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- 8
ベーコンと手順４の調味料を加える。約２分炒めたら完成！
-
コツ・ポイント
ご飯に合うように若干濃い目の味付けです。。濃すぎるという場合には万能ねぎの量を増やすといいかと。調味料を溶くのは味が偏らないようにするためです。ラードが気になる場合は手順６で脂を拭き取り、代わりに大さじ１のサラダ油を使っても大丈夫です。
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