ワタを取ったゴーヤは薄めにスライス、塩（分量外）をかけしばらくおく。しんなりしかけたらすぐに水洗いし、ザルにあげておく。

←ゴーヤの苦みが気にならない方は、①の工程を省いても大丈夫です。

竹輪は半割にしてから斜め薄切りに。 鷹の爪は種をとり適当に切るか半分に折っておく（辛いのが大好きな方は種入りでOK）

フライパンにごま油と鷹の爪を入れ火にかける。唐辛子がふつふつしてきたらゴーヤを入れざっと炒め、竹輪も投入。

ゴーヤの色が鮮やかになり、好みの硬さに火が入ったら、めんつゆをじゃっと回し入れ、好みの濃さに味付けして完成です。