フライパンを熱し、生姜を軽く炒める。中火以下で。

2にじゃこ、ゴマを入れ、軽く炒めたら一旦火を止める。布巾などの上に載せ荒熱を取る。

3に醤油、みりんを入れる。 (火にかけたままだと焦げやすい)
じゃこ自体が甘めなら醤油は多めに。

4をもう一度火にかけ、軽く炒めたら出来上がり。