白菜は縦半分に切り、芯の部分は削ぎ切りに葉の部分はざく切りで食べやすい大きさに切り芯と葉を分けておく。

鮭は食べやすい大きさに切り塩胡椒を振り、茶漉しで両面に薄力粉を振る。しめじは小房に分ける。☆は混ぜておく。

フライパンを熱しバターを溶かし鮭を皮目から両面をこんがりと焼いて取り出しておく。

フライパンにオリーブ油を熱し白菜の芯とシメジをしんなりするまで炒め火を止める。

④の上に③と白菜の葉をのせ上からコーンと☆をかけて蓋をして白菜の葉が柔らかくなるまで煮る。

途中鮭が崩れないよう上下を返す。

塩胡椒して味を調えたら、器に盛ってパセリをかけてできあがり。熱いうちにどうぞ。