■インゲン豆のトマト煮込み■
イギリス風ベイクドビーンズ。せっかく手作りなので野菜のフレッシュ感を出しました。《葉酸、鉄分、カルシウム豊富！》
このレシピの生い立ち
白インゲン豆は葉酸、鉄分、カルシウムが豊富なので妊婦の時によく食べていました。缶のと比べるとずっとフレッシュ感があります。
■インゲン豆のトマト煮込み■
イギリス風ベイクドビーンズ。せっかく手作りなので野菜のフレッシュ感を出しました。《葉酸、鉄分、カルシウム豊富！》
このレシピの生い立ち
白インゲン豆は葉酸、鉄分、カルシウムが豊富なので妊婦の時によく食べていました。缶のと比べるとずっとフレッシュ感があります。
アプリでひらく作り方
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■豆の下準備■
豆を一晩（１０時間程）水に漬けます。ふっくら２倍になっています。 -
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ざるにあげて、水でよく豆を洗います。（こうするとガスがぬけて食べてもお腹がはりません）
- 3
豆を鍋に移し、５倍程のたっぷりの水とベイリーフをいれて強火にかけます。
- 4
強火でぐつぐつ１０分→弱火で１時間～１時間半、、好の柔らかさに豆を煮ます。（蓋を少しずらしてのせます）
- 5
煮えたらざるにあげて、端野菜とベイリーフをとり除きます。
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■煮込み■
☆の材料を鍋に入れて弱火で炒めます。 - 8
もどした豆と★の材料を加えて中火で沸騰させます。（焦げないように時々そっと混ぜます。）
- 9
弱火におとして約３０分トロッとするまで煮込みます。
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- 10
できれば冷蔵庫に入れて翌日の方が味が馴染んで美味しいです。《冷凍庫で長期保存可》
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薄切りトーストにたっぷりのせてどうぞ。パセリやポーチドエッグものせても美味しいです。
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■材料＊補足■
トマトピューレをトマトペースト８０ｇ＋水１６０mlで代用できます。 -
コツ・ポイント
＊水でもどした豆はよく洗います。臭みとガスがぬけるそうです。
＊今日はgreat northern beansを使いましたが一般的なベイグドビーンズはnavy beansを使うそうです。味はあまりかわらず、大きさの違いくらいです。
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