キャベツとにらをみじん切りにし、キャベツはレンジに２分かけてしんなりさせ、そのまま冷ましておく。

豚ひき肉に、●の調味料を加えてよく練る。

１の荒熱をとったキャベツとにらを、２に加え、よく混ぜる。
５分くらい置いてなじませる。

１０枚ずつ包む。まず、餃子の皮を、粉がついている面を上にして並べる。水をつけた指で縁をなぞる。

３を５等分する。５等分した一固まりを、大体の目安で１０個に分けながら、４の皮の真ん中に乗せていく。

ひだを寄せながら、一つずつ包んでいく。４・５を繰り返す。

油をひいたフライパンに、包んだ餃子を並べる。並べたら火にかけ、強めの中火で焼き目をつける。

フライパンに水を入れ、中火にして蓋をし、蒸し焼きにする。水の量は、大体餃子の３分の1くらいの高さ。

水が無くなりパチパチと音がしたら、蓋をあけて水分をとばす。

フライ返しですくい、焼き目が上になるようにひっくりかえしてお皿に盛り付ける。