菜の花を塩（分量外）を入れた熱湯で約１分茹でてザルに揚げる。粗熱を取ったら絞って水を切り、食べやすい大きさに切る。

マヨネーズとフレンチマスタードとにんにく醤油を合わせて、菜の花を入れ和える。マスタードは少しずつ溶いて自分好みの辛さに。

皿に盛り、すりゴマをかけて出来上がり。