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柚子胡椒
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柚子胡椒-レシピのメイン写真

柚子胡椒

さっちゃんロマンス
さっちゃんロマンス @cook_40159014

鍋、うどん、焼き鳥、刺身、なんにでも合う魔法の薬味。
このレシピの生い立ち
辛い物好きが、とうとう柚子胡椒までも作ってしまいました。

鍋、うどん、焼き鳥、刺身、なんにでも合う魔法の薬味。
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さっちゃんロマンス
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鍋、うどん、焼き鳥、刺身、なんにでも合う魔法の薬味。
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材料

  • 青柚子の皮(緑の部分だけ) 100g
  • 青唐辛子(柚子と同量) 100g
  • 塩(材料の20%) 40g
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作り方

  1. 1

    青柚子は皮を剥いてミキサーで細かくします。

    • 柚子胡椒作り方1写真
  2. 2

    青唐辛子はへたをとって種ごとミキサーで細かくします。

    • 柚子胡椒作り方2写真
  3. 3

    青柚子と青唐辛子を合わせて塩を入れ、よく混ぜ合わせます。すり鉢ですれば滑らかになりますが粗めも美味しいですよ。

    • 柚子胡椒作り方3写真
  4. 4

    瓶に詰めて密閉し、冷凍庫で保管すれば一年たっても綺麗な色です。塩分が多いので凍りません。冷凍庫から出してすぐ使えます。

    • 柚子胡椒作り方4写真

コツ・ポイント

種をとると辛味が抑えられます。

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さっちゃんロマンス
さっちゃんロマンス @cook_40159014
2009/03/10 05:43に公開
食いしん坊で料理好きです。冷蔵庫をのぞいて残り物で美味しいものを作っちゃいます。突然のお客様でも何とかします!ちょっと手のかかるものから、簡単おつまみまで、楽しんでいます。
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このレシピのキーワード

青とうがらし ゆず

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