パスタを茹で始める。玉子はよくときほぐしておく。エリンギは食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し温まったらエリンギを入れ炒める。全体に油が回ったら塩　コショウする。

茹で上がったパスタを加え軽く混ぜたら玉子を回しかけ中火にし絡める。半熟程度でオイスターとマヨネーズを加え混ぜ出来上がり。