かぼちゃのラップをちょっと破いてレンジ800ｗで１分加熱する(切りやすく＆種を取り出しやすくするため)。

１のラップをはずし、皮側を軽く洗う。スプーンで種とワタを取り出す。けっこう熱いので注意。

２の皮を少し残るくらいに包丁で削ぎ、ひとくち大に切る。

鍋に下ゆで用の水・しょうゆ・砂糖・和風だしと３を入れ、中火で煮る。目安は３～４分。途中で竹串をさし、固さを確認する。

竹串をさして「固いけど真ん中までささる」くらいまで煮る。水っぽいかぼちゃだと早めに柔らかくなるので様子を見ながら。

５をざるにあげる(下ゆでの汁は使わないので捨てる)。しょうがの皮をむき、すりおろしておく。

５の鍋をすすぐ。サラダ油を熱して、鶏ひき肉をヘラで崩しながら炒める。

ひき肉が白くなったら、しょうがのしぼり汁、しょうゆ、砂糖、みりんを入れ、ポロポロになるようにヘラで崩しながら煮る。

味見して、「けっこう濃いめの甘じょっぱいそぼろ」になっていればOK。足りなければしょうゆと砂糖を足して調整する。

９に６と水（まずは大さじ３から）を入れ、ときどき混ぜながら中火で水分をとばす。かぼちゃがまだ固ければ水を足して少し煮る。

少し置いて味がなじんだら器に盛る。完全に冷ましてもおいしいです。

鶏そぼろがあまったら、ごはんに混ぜておにぎりも◎。