▲印の調味料と水を合わせ、サイコロ型に切ったお豆腐をそれに半日くらいつけておきます。

セロリは繊維があるので↑の写真のように切り込みを入れていきます。

こんな感じになります。下まで完全に切れていません。

それを斜め切りにするとこんな感じのセロリに。他の野菜も食べやすい大きさにお好みで切っておきます。同じ厚さで。

日中、お日様が強い時に天日干しします。２時間～４時間くらいしても大丈夫。途中で一回ひっくり返します。

つけておいた豆腐をペーパータオルの上なのでよく水気を切ります。

小麦粉はまぶさない。好みの油をひいたフライパン（中火でよく熱した後）で焼きます。

↑のようなこんがりした焦げ色がつくまでよく焼きます。一度のせたらあまりさわらないこと。よく焼けてから返すといいです。

野菜は↑の用なグリラーで焼きましたがフライパンでも好きなグリルでも何でも大丈夫。焦げ色がつくまで焼きます。

焼けた順にボールにいれてゆきます。スクワッシュとズッキーニは生でも食べられるくらい。焼きすぎるとグジュッとなるので注意。

どんどん入れてゆきます。

野菜が冷め切らないようにどんどん手際よく焼きます。

最後に焼いておいたお豆腐を加えます。

★印の調味料をあわせておいたものを回しかけます。分量が多いのではじめは半分だけかけてください。その後好みで調節する。

よく味がなじむように混ぜます。

すりごまをかけて混ぜ合わせます。

盛り付けた後、アーモンドを上からかけてできあがり！アーモンドはオーブンでこんがり焼いておくと美味しいです。