卵黄をボウルに入れて溶き、砂糖を加えてすぐに泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
牛乳を少しずつ加えながら混ぜ入れる。

2を小鍋に入れ、スライスチーズも一緒に入れて中火にかける。絶えずヘラで底をかきながら、約80度になるまで加熱する。

火を止めたら、鍋底を水にあて、時々ヘラで混ぜながら冷ます。※チーズが溶けてとろみのついた状態になります。

1のバターとチーズをハンドミキサーでほぐし、完全に冷ました4を少量ずつ加えながらそのつどホイップして全量混ぜ入れる。

ふんわりなめらかに混ざればチーズクリームの完成。絞り袋などに入れておく。

卵白をボウルに入れ、グラニュー糖を3回に分け入れて泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。卵黄を加えてヘラで軽く混ぜる。

ふるった○印の粉類を加え、ヘラで泡をつぶさないようさっくり混ぜる。多少ムラの残った状態で混ぜ止める。（混ぜ過ぎ注意）

生地を絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に好みの大きさ（ここでは直径6cm。焼くと7.5cmに膨らむ）に絞る。

絞り出しの跡が尖っていたら濡らした指先で軽くおさえて平らにする。※6cm大だと約22個絞れます。（天板2枚使用）

茶漉しなどで表面にたっぷり粉糖をふり、190度に予熱したオーブンで約13～15分焼く。

焼き上がったら網にとって完全に冷まし、チーズクリームをたっぷりと絞って挟んだら完成。

身内の間ではヤマザキ風と評判です（笑
クリームの仕上げにハード系チーズをおろして加え、粒々食感にしても美味しそう♪