なすは切って水につけておく。きざみ昆布も水でもどし、（15分）洗う。

なすを油でいためる。

だし汁を作り、もどしたきざみ昆布を入れてやわらかくなるまで煮る。

なすと油抜きした揚げを入れ5分ほど似たらみりんとしょうゆを入れて汁が少し残るくらいまで煮る。