まだ火を点けないフライパンにオイルをペーパーで塗っておく。（最後に成型したらそのままフライパンへ。洗い物を減らすため。）

玉ねぎはみじん切り。パン粉は牛乳で
しんなりさせておく。

ボールに挽き肉、みじん切りの玉ねぎ、パン粉＆牛乳、たまご、ナツメグ、塩・こしょうを振り入れてよくこねる。

好みの大きさに成型したら、キャッチポールして空気をぬく。真ん中をちょっと凹ませてフライパンへ。

両面をこんがり焼いたら、ハンバーグの高さの真ん中くらいまで水を注いで蓋をして中火から強火で様子をみながらじっくりと焼く。

途中一度裏返して蒸し焼きし蓋をとり水分をとばしたらﾊﾝﾊﾞｰｸﾞにチーズをのせ再び蓋をしてとろけたら出来上がり。

※水分が多すぎたらキッチンペーパーを菜ばしでつかんで、くるくるとフライパンの中をまわして水分を吸収して捨て調節する。

←この時余分な油も取れるから私は毎回取ります。残った油と肉汁でソースを作ると美味しそうですがメタボ防止のため我が家は×。