素麺はあらかじめゆがいて器に入れておく。干ししいたけは水２～３ヵップで戻す。
しょうがはすりおろしておく。

トマトは１ｃｍ角に、おくらも長さを1/4くらいに切る。たまねぎは薄切りに、えのきだけは長さを1/2にする。

鍋に干ししいたけを戻し汁ごと入れ、めんつゆをいれて火にかける。
２の野菜としょうがを入れて煮る。

野菜に火が通ったら塩で味を調整し、素麺の入った器にかける。あったかいうちにいただきます♪