黄身がとろとろ＊味付け卵
ぷうーたん @cook_40057903
とろとろの茹で加減が肝心です。少し濃い目のお味ですが、これが美味しいんです。ご飯にもラーメンにも冷やし中華にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
ラーメンにはこれでしょ・・・何度も作りましたが、いまのところこれに落ち着いております。
黄身がとろとろ＊味付け卵
とろとろの茹で加減が肝心です。少し濃い目のお味ですが、これが美味しいんです。ご飯にもラーメンにも冷やし中華にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
ラーメンにはこれでしょ・・・何度も作りましたが、いまのところこれに落ち着いております。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は常温にしておきます（新しいものは殻が剥き難いので止めた方が）。鍋に卵を入れ卵が隠れるくらいの水をいれて火にかけます。
- 2
沸騰したら、くつくつするくらいの弱めの火加減にして４分茹でます。
- 3
水に取ります。流水で１０分ほど冷やし、熱を取ります。優しく殻にひびを入れ（スプーンの背でトントン）、丁寧に殻をむきます。
- 4
しっかりしたビニール袋に卵をいれ、調味料をすべて入れます。余分な空気を抜き口を閉じます。
-
- 5
８時間くらいで漬け汁からだして、冷蔵庫で保存しましょう。時間がたつとねっとりしてきます。それも美味しいです。
-
- 6
５時間くらいすれば食べられます。
コツ・ポイント
長く置くと塩分で黄身が固まってきます。とろとろが良い方はあまり長く漬けておかないで、調味料から出しておきましょう。
卵の大きさによってゆで時間が変わります。一応の目安が４分というところでしょうか・・・
つくれぽ
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