Potong2 iga sesuai selera, rebus dalam panci bertekanan tinggi selama kurang lebih 15-20 menit. Jika tidak ada, bisa direbus dengan api kecil selama kurang lebih 40-60 menit.

Iris tipis bawang bombay dan cincang bawang putih.

Tumis bombay dan bawang putih hingga layu, kemudian beri garam dan sedikit gula.. Masukkan iga yg sudah direbus, aduk rata.

Tambahkan kecap dan air kaldu sisa rebusan iga. Masak hingga air berkurang,kemudian beri lada hitam. Cicipi hingga cukup terasa lada hitamnya.

Masak hingga air habis, lalu angkat.