材料を全て室温に戻しておく。型の内側全体にごく薄くバターかサラダ油(分量外)を塗り、底と側面に型紙を貼り付ける。

大きなマグカップ等を２つ用意し、一方にティーバッグを破いて取り出した茶葉と水を入れ、電子レンジで20〜30秒加熱する。

熱くなって茶葉が開き、紅茶の濃い色と香りが出たら、小皿などで蓋をし、そのまま１分ほど置いて蒸らす。

生クリームを注いでスプーンで底から軽くかき混ぜ、吹きこぼれないよう注意しながら、再び電子レンジで沸騰直前まで温める。

充分に熱くなったらスプーンでゆっくり静かにかき混ぜ、もう一方のマグカップ等に目の細かい茶こしを通してこし、冷ましておく。

※茶葉が多い為、こした後もミルクティーを含んでいるので、茶こしを揺すり(渋味が出るので押さない)、最後の１滴まで採る。

すり鉢か厚手のビニール袋にビスケットと茶葉小さじ1/2を入れ、麺棒でサラサラの粉末状にする。バターを溶かして液状にする。

ビスケットとバターをよく混ぜて馴染ませ、しっとりとしたら型の底に敷いてきっちりと平らに押し固め、涼しい所へ置いておく。

クリームチーズが固いようなら、電子レンジ弱で数十秒温めて柔らかくする。オーブンを170℃で予熱開始しておく。

ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れて練ってからグラニュー糖も加え、なめらかになるまで泡立て器などでよくすり混ぜる。

全体的に粒々の無いなめらかなクリーム状になったら、卵を１個ずつ加え、そのつど、よく馴染むまでしっかりとかき混ぜる。

ミルクティーが人肌以下に冷めているのを確認してから、３〜４回に分けて生地に混ぜ込む。ブランデーも加え、かき混ぜる。

コーンスターチを大さじ１ずつ加え、そのつど粉っぽさが無くなるまで手早く切るように混ぜ込む。全て混ざったら型に流し入れる。

表面に大きな泡があれば取り除き、予熱が完了したオーブンに入れ、170℃で45〜50分ほど焼く。

型のまま冷まし、ラップをかけて冷蔵庫で半日以上冷やす。型から外し、粉砂糖を振ったり、ミントやホイップを添えて出来上がり♪

《お好みで》＋シナモンパウダーほんの少々でチャイ風味、＋バニラオイル２〜３滴でバニラティー風味♪入れ過ぎには注意です★