フライパンにごま油・すり下ろした生姜・にんにくを入れて弱火で香りが出てくるまで炒めます。焦がさない様に注意して下さい。

少し火を強め、次に2、3等分に切ったえびを入れて軽く炒めたら、2cm程に切ったアスパラガスを入れ炒めます。

一口大に切ったゆでたけのこも入れて炒めます。
●の材料を入れて混ぜ、中火で20秒ほど煮詰めたら火を止めます。

☆を合わせて水溶き片栗粉を作り4に入れてすぐによく混ぜます。とろっとしたら粗熱を取ります。味見をして味を調節して下さい。

粗熱がとれたら、春巻きの皮で巻いていきます。
ここで入れ過ぎるとはみ出したり巻きにくくなるので注意して下さい。