殻と背綿を取った海老に分量外の塩を振って水洗いする。食感が残る程度に荒く切る。（大きめにプリプリの食感が増します）

みじん切りにした玉ねぎとしいたけをレンジで３０秒チンして冷ます。

豚ひき肉にすりおろし生姜と１の海老、２を加え、Aの調味料を全て入れて粘りが出るまで良く練り合わせる。

ひとくち大に丸めて形成し、分量外の油大２を入れたフライパンで両面を焦がさないように中火で焼く。

両面が良く焼けたら、混ぜ合わせたBを加えて詰めながら、つくねに絡めて出来上がり！仕上げにネギやゴマ、七味を加えても○。