里芋は洗って厚めに皮をむきます。大きなものは一口大にきります。

小さじ１～２杯くらいの塩を振り、揉むようにしてぬめりを取り、水で洗い流します。

鍋に里芋と芋が隠れるくらいの水を入れて中火にかけます。

沸騰してきたら、火を弱め、１～２分煮ます。

ざるに里芋を取り、水でさっと洗い、鍋に戻します。水を入れて煮ます。もう一度④と⑤の作業をします。

別の鍋に鶏ひき肉とひたひたの水を入れます。

沸騰させ、灰汁を取ります。

煮汁が少なくなってきたら、☆の水溶き片栗粉でとろみをつけます。全部は入れないで調節してくださいね。