鍋にごま油、にんにく、しょうがのみじん切りを入れ火をつけ弱火で香りを出します。

みじん切りにしたニラを入れ炒めます。お湯を入れ、やや強火にします。

沸騰するまでの間に、鳥むね肉を細長く切ります。

沸騰してきたら火を弱め、もやし、えのき、調味料を入れます。ここでいったん味見をします。

鳥むね肉はまとめて入れると固まってしまうので、バラバラに入れていきます。

最後にもう一度味見をし、水溶き片栗粉を回し入れ軽～くトロミをつけます。
わけぎを入れて火を止めたら完成です!