●印を合わせてふるう。裏ごしかぼちゃを50gずつに分けておく。一方に溶かしバターを混ぜておく。湯煎用の湯を沸かす。

オーブンは180℃に予熱。型にオーブンシートを敷く。ボウルに卵、砂糖50g、湯で溶いた水飴を入れ軽く混ぜる。

湯煎にかけハンドミキサー高速で混ぜる。卵液が人肌に温まったら湯から外し4、5分高速で混ぜる。

白くもったりし、ミキサーを持ち上げると線になり盛る位までしっかりと混ぜたら、低速にし3分位ゆっくり混ぜきめを整える。

きめ細かい生地になったら●印のふるった粉類を2回に分け入れ、泡立て器でしっかりまぜる。

バターと合わせたかぼちゃ50gを入れ、滑らかにつやが出るまで混ぜる。型に流し底を叩き気泡を消し焼く。

180℃で14分位。途中焼き色がつき過ぎる時はアルミをかぶせましょう。焼けたら型のまま濡れふきんを被せ冷ます。

クリームを作ります。ボウルに生クリーム、砂糖を入れ8分立て位にし、残りのかぼちゃにクリーム半量混ぜる。

これをもう一度裏ごしし、残りの生クリームと合わせて混ぜる。仕上げに練乳を適量混ぜ調節する。

しっかり冷めたスポンジのシートをそっとはがし、クリームをたっぷりのせ巻く。巻いたらラップをし1時間位冷やして出来上がり。

クリームは200ccだと少し余ります。150ccに砂糖15g、かぼちゃも40g位でちょうどいいかも知れません。