はんぺんは小さく、ポロネギはみじん切りにしておきます

エビも包みやすい大きさになるように少し小さく切っておきます。今回は茹でたものを使いました。

はんぺんをフードプロセッサーにかけ、↑のようなカッテージチーズのような状態にします。

③のボールにポロネギ、えびを入れ、酒とマヨネーズ、塩も加えてまぜます

えびの塩かげんによって、加える塩の量を調節します。
☆好みでチーズを入れても美味しいです。

春巻きの皮に細長く具をおき、溶き卵をつけながら巻いてゆきます。

巻いた状態

１８０℃の油で揚げます。春巻きが上の方に浮いてきて、こんがりきつね色になったらできあがりです。