フィグログ（覚書）
！miwa！ @cook_40086103
ドライフルーツたっぷり！ワインのおつまみ。
このレシピの生い立ち
吉祥寺のパン屋さん「ダンディゾン」の“モザイックミュッレ”みたいなものが作りたくて、まずは簡易版のフィグログに挑戦してみました。
フィグログ（覚書）
ドライフルーツたっぷり！ワインのおつまみ。
このレシピの生い立ち
吉祥寺のパン屋さん「ダンディゾン」の“モザイックミュッレ”みたいなものが作りたくて、まずは簡易版のフィグログに挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
プルーンとドライフィグを粗みじんに刻む。刻んだ中からそれぞれ50gを別の容器に取り置いておく。
- 2
クルミをオーブントースターの天板に並べ、焦げないように気をつけながら5分ほど焼く。粗熱がとれたら粗く刻む。
- 3
①で取り置いた残りのプルーンとフィグとレーズン全量をフードプロセッサーに入れ、ねっとりするまで混ぜる。
- 4
ボウルに①で取り置いたプルーンとフィグ、③のペースト、ハチミツ、アニスシードを入れて木べら等で良く混ぜる。
- 5
約30cm四方のラップの上に④のペーストの半量を10×20cm程度に広げる。
- 6
⑤で広げたペーストの上にクルミの半量を均等に散らし、ペーストに埋め込むように軽く押さえる。
- 7
手前からラップを持ち上げて、海苔巻きの要領で巻き、両端をキャンディのようにねじってテープで留める。
-
- 8
⑦をストック袋に入れ、冷蔵庫で5日ほど寝かせる。
好みの厚さにスライスし、クリームチーズを添えていただく。
コツ・ポイント
出来たてはベタベタですが、寝かせることでスライスしやすくなります。
ラップで巻く時は、きつめに巻いた後に端を片方ずつぎゅーっとねじって絞るときれいにできます。
「ダンディゾン」のものは、数種類のシードやドライフルーツが入っているようです。
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