まず、生地づくり。
オリーブオイル以外の生地の材料をボールに入れて軽く混ぜ合わせ、さらにオリーブオイルを加えてまとめる。

おおかた生地がまとまったら、軽く打ち粉をしためん台の上に出し、10分ぐらいこねる。表面が滑らかになったら丸くまとめる。

丸めた生地をボールに戻し（つなぎ目が下になるように置く）、ラップをして一次発酵。レンジの発酵機能があれば40℃で30分。

一次発酵の確認。
生地が倍ぐらいの大きさになったら指を入れて、穴が戻ってこなかったら発酵完了。めん台の上で4等分する。

4等分した生地をそれぞれ丸くまとめる。めん台の上にのせ、濡れ布きんをかぶせてベンチタイムを５分ぐらいおく。

ベンチタイム終了後、手で生地をそれぞれ円盤状に伸ばす。直径10cm前後の大きさで、端のぐるり一周を気持ち厚めに成形する。

次に二次発酵。
オーブンの天板にオーブンシートをひき、間隔をあけて生地を並べる。濡れ布きんをかぶせて35℃で40分発酵。

二次発酵が終わったら、オーブンを250℃に予熱開始。余熱している間に、最後の仕上げ。

生地に菜箸の裏で数ヵ所穴をあけ、オリーブオイルを塗り、岩塩をふる。トッピングはお好みで。