三光院の「胡麻おかべ（胡麻豆腐）」修行飯精進料理

Name: 三光院の「胡麻おかべ（胡麻豆腐）」修行飯精進料理
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 剥き生胡麻 30g; 本葛 25g; 水 300cc

精進料理　三光院　十月堂 @sankouin

東京都小金井市

皮を剥いた生胡麻を使用　　（三光院では香夏講師が「作ってみる会」で指導）
本葛が美味しく食べれるのは出来立てのみ　（片栗粉や代用葛でも可能）
同じ味が再現できなくても美味しい！　

三光院の「胡麻おかべ（胡麻豆腐）」修行飯精進料理

精進料理　三光院　十月堂 @sankouin

東京都小金井市

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材料

2人分

剥き生胡麻 30g
本葛 25g
水 300cc

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作り方

1
剥き胡麻を、ひたすらすります。60分から90分。超特急だと40分。どうして？どうしてもです。
2
火にかけて焦がさないようにひたすら練ります。
3
型に入れて熱を冷まして出来上がり

コツ・ポイント

同じ素材、同じ分量、同じ手順でやっているのに作り手によって味が全然異なります。典座の世界では修行飯。近年は真似されることも増えましたが、三光院の竹之御所流では炒り胡麻は使わなず、生の剥き胡麻使用。派手な香りではなく喉元に仄かな香りを残します

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精進料理　三光院　十月堂 @sankouin

2026/11/02 04:01に公開

東京都小金井市

680年伝統を誇る竹之御所流精進料理を日本で唯一継承する尼禅寺「三光院」三光院の精進料理を西井香春先生の著作や通信教育で習った方々が楽しみながら作ってみた記録を公開！　撮影も盛り付けも感想も基本的に当人！

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ゴマ精進料理

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