ホタテは貝柱とヒモをきれいに洗っておく。
ヒモは滑りを取るため少しの塩でもみ洗いする。

アスパラは、根本の固い部分を切ってから1㎝程の長さに乱切りにする。
根本先の部分は削いでもよい。

ニラは2㎝程の長さに切り揃える。

にんにくはみじん切りにする。

トマトは半分にして1㎝程の厚さに、さいのめに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて香りがたったらホタテ、ヒモをいれ、中火で軽く炒め、取り出す。

取り出したフライパンに、アスパラ、 ニラを入れて中火で軽く炒め、ホタテを戻し入れバターを加えて軽く炒める。

全体にからまったら、トマトを加え塩、胡椒で味付けをして、最後に隠し味にお正油を回し入れて完成です。