味噌不要！すりゴマたっぷり麻婆豆腐♡
体に良いすりゴマたっぷりで味噌を入れなくてもコクウマな麻婆豆腐です♪
少しコチュジャンを入れるのもポイント♪
このレシピの生い立ち
レシピブック（中学生の時から料理の走書きをしているノート）を見て
いつもマーボー豆腐を作っていましたが、走書きがあまりにもひどいので
クックパッドに写しました（笑）
実はこのボロボロの走書きブックからこっちにやってきたレシピが多々あり（笑）
味噌不要！すりゴマたっぷり麻婆豆腐♡
体に良いすりゴマたっぷりで味噌を入れなくてもコクウマな麻婆豆腐です♪
少しコチュジャンを入れるのもポイント♪
このレシピの生い立ち
レシピブック（中学生の時から料理の走書きをしているノート）を見て
いつもマーボー豆腐を作っていましたが、走書きがあまりにもひどいので
クックパッドに写しました（笑）
実はこのボロボロの走書きブックからこっちにやってきたレシピが多々あり（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はパックに入れたまま蓋のフィルム３ヶ所を切りさっと水で洗い、水を切ってフィルムの蓋をしレンジ700ｗで３分チン。
- 2
使うまで豆腐のフィルムの上に重みのあるものを置いておき、さらに水切り。
- 3
白ネギ・にんにく・生姜は微塵切りにしておく。
- 4
調味料◎を全て合わせてよく混ぜておく。
- 5
深めのフライパンにゴマ油を入れ、弱火で少しゴマ油が温まってきたら白ネギ・にんにく・生姜を入れ香りが立つまで炒める。
- 6
豆板醤と合挽き肉を入れ、中火でしっかり挽肉に火が通るまで炒める。（挽肉はあまり動かさず焼き付ける感じで焼く）
- 7
合わせておいた調味料◎を入れ沸騰させる。アクが出るので取りのぞく。
- 8
豆腐を入れヘラやお玉で大きめに崩す。（煮ている間に多少崩れるので、ここでは大きめくらいに崩す）包丁でカットしてもOK!
- 9
中火弱のグツグツした状態で５分ほど煮る。５分たって豆腐がまだ大きければ適度に再度崩す。
- 10
（ポイント）ここで１度味をみて薄ければ分量外の醤油を小さじ1/2～足す。豆腐の水切り具合で味の濃さが変わってくる為。
- 11
混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろみがついたらブクブク沸騰している状態で最低１分は煮る。
- 12
（水溶き片栗粉の量）目安なので少しずつ様子を見ながら入れていく。個人的には少し硬めのとろみが良いと思います。
- 13
お皿に盛り付けて出来上がり♪
コツ・ポイント
☆辛いのが苦手で（汗）豆板醤の量は少なめ記載なので通常なら小さじ１～２杯・辛いのが好きであれば大さじ１ほど入れて下さい。
☆豆腐は木綿でもOKです。木綿の方がしっかり食べ応えあり。
☆挽肉は豚挽肉でもOKですが、合挽きの方がコクが出ます。
つくれぽ
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