プラムは洗って、ヘタの黒いところは楊子で取り除く。
完熟の方が甘いし実が柔らかで作りやすい。

砂糖はプラムの甘さにもよります。今回かなり甘いプラムなので、きび糖は少な目にしています。
好みで後から追加して下さい。

丸ごと鍋に入れ砂糖も加え火にかける。種を取り除くレシピが多いけど、種のまわりが美味しいんです！ぜひ種ごと煮てください。

ヘラで軽く潰しながら火にかけると5分程でかなり水分が出ます。

アクが出るので、濡らしたお玉の裏で、撫でるようにとります。
水をいれたボールを片手に持ちながらやると楽です

作り始めから15分経過。焦げやすくなるので火は弱火かとろ火で。
穴あきお玉で種を取り除きます。

絶えずかき混ぜながら煮詰める。冷めると少し固くなるので、まだユルユルかな～位で止めておく。