鶏ムネ肉は一口大に切り、酒・しょうゆと一緒にボールで混ぜ１０分置く。

ニンニク、しょうがはみじん切りし、フライパンにいれ、サラダ油を加えて中火で焦げないように熱する。

香りが立って来たら１の肉を投入する。

お肉の両面を弱火でじっくりと焼き色をつけ、８割がた火が通ったら、皿にあける。

同じフライパンに油を適量足し、茄子とピーマン・赤ピーマンをいれ炒める。半分くらい火が通ったところで、肉をフライパンに戻す

全体を混ぜ合わせたら、あらかじめあわせておいたタレを回しいれ、中火で炒め合わせて出来上がり。