竹の子は食べやすい大きさに切る。水気を良くふき取ってしっかりめに塩コショウをふる。

フライパンにオリーブ油を入れ、火にかける前に、スライスしたにんにく、唐辛子を入れて弱火で加熱する。

にんにくの香りが出てきたらにんにくと唐辛子は先に取り出す。

そのままのフライパンに竹の子をいれて香ばしくソテーし、皿にもりつけ、３のにんにく、唐辛子をのせる。