じゃがいもは太めの千切りにして、水にさらしてあく抜きをし、キッチンペーパーなどで水気を拭いておきます。

フライパンに油をひき中火でじゃがいもを３分程度炒めたら、コンビーフをほぐしながら加えじゃがいもとよく絡めながら炒めます。

【２】に塩こしょう、醤油で味をつけたら端に寄せ、少し油をひいて(分量外)、溶いた卵を流し入れます。