簡単なのに、立派な主菜になっちゃいます！このレシピの生い立ち冷蔵庫のあまりもの処分に・・・
豆腐はレンジ等で軽く水切りをする。食べやすい大きさに切り、油で表面をフライパンで焼く。（これはしなくても。お好みで）
えのき茸は軸？部分を切ったら適当にばらばらにし、フライパンへ。
湯を注ぎ、中華だしを入れ、塩・こしょうで軽く味を調えたら、溶き卵を入れる。
ひと混ぜしたら、わけぎを散らし、火をとめる。ふたをして少し蒸らしたら出来上がり！！
お豆腐はお好みでどうぞ。そのまま使っても、水切りして焼いてもおいしいと思います。えのき茸でなくても、他のきのこでも。
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