300㏄の水で干し椎茸を戻す。野菜類は全てみじん切り・小さい角切りに。

鍋にサラダ油を熱し、たまねぎが透明になるまで炒めたら、にんじん、椎茸、こんにゃく、きくらげを入れ、炒める。

にんじんに火が通ったら、おからを入れ、弱中火でおからの水分がとんでパラパラになるまで炒る。

おからの水分がとんだら、椎茸の戻し汁と★の調味料を入れて弱火で時々かき混ぜながら煮る。

水分がとんできたら細かく切ったネギを入れる。さらに弱火で水をとばし、しっとり、かつパラパラになったら火を止める。