先に、お水と砂糖、ブイヨンキューブ、を合わせておきます。

玉ねぎは薄切りにしておきます。

小麦粉を乾煎りすることから始めます。
フライパンに小麦粉のみを入れ、弱火で根気よく木べらなどで混ぜます。

薄茶色になったら火からおろして、小皿などに移しておきます。
フライパンは後で使うので、洗わなくても大丈夫です。

別の鍋にサラダ油をひいて、玉ねぎを弱火でじっくりと炒めます。目安は、全体量が1/3位になるまで。

次いで、牛肉を広げながら焼いていきます。塩、こしょう、ナツメグを少々振り掛け、ローリエも加えて、ある程度色が変わるまで。

4 で使ったフライパンにバターを入れ、弱火で溶かします。泡のはじける音が小さくなってきたら、5 の小麦粉を入れます。

小麦粉が溶かしたバターと全部混ざりきるようにします。 火を止めて、1 を少し入れて良く混ぜて・・を繰り返します。

最初はダマになりそうな感じがしますけれど、少しずつ混ぜ切りながら溶かします。全部混ぜたら、火を点けます。ごく弱火で。

2 の材料も入れてある程度とろみ感が出るまで、弱火で混ぜます。手を止めないようにしましょう。

8の鍋を中火にかけて、12 を全量入れます。沸騰する前に弱火にして10分程煮込みます。

これで完成です！
ハヤシライスですから、プレートにご飯をよそって、その脇にルーをお好きなだけどうぞ。

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