①レタスは、洗って水けを軽く切りキッチンペーパーにくるみ保存容器などに入れて冷蔵庫で冷やしておくとシャキッとします。

②ネギは、シラガネギにします。氷水に入れてシャキッとさせます。

③レタス、ネギを盛ってホタテの缶詰を汁ごと掛けます。
食べる直前に醤油とサラダ油をかけます。