蓮根は、薄く半月切り（小さいものなら輪切り）にして酢水につけてあく抜きする。

かまぼこは、5㎜程の薄切りにする。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、レンコンを透きとおってくるまで炒める。

かまぼこを加え、さっと炒め、☆の砂糖としょうゆで味付けする。
全体に絡んだら、マヨネーズを加え絡める。

火を止めて、炒りごまを手びねりしながら全体に散らす。

お皿に盛って出来上がり。