鶏もも肉は一口大にカットして片栗粉をまぶす。aは薄切りにする。レモングラスは斜め薄切り。パクチーは1センチ程度に切る

点火前のフライパンに油をしき、aと鶏もも肉を皮目を下にしておき、中弱火で点火、皮がきつね色になるまで動かさずじっくり焼く

鶏肉の皮がきつね色になり、8割がた火が通ったらひっくり返す。レモングラスとbを入れて全体に絡めるように炒める

鶏肉に火が通り調味料が絡んだらOK!皿に盛り付けて、カットしたパクチーを添えてできあがり。