すべての材料は冷蔵庫で冷やしておきます。

ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて軽く混ぜておきます。

2のボウルに良く冷やしてあるバターを入れ、スケッパー等を使って小麦粉等の中細かく刻んでいきます。

バターが小さくなったら、指先を使ってすり合わせるようにして、小麦粉等になじませます。温めないように、手早く！

（追記）ここまで終わったらいったん冷蔵庫に戻して冷やしてもいいと思います。

4のボウルに良く冷やした豆乳又は牛乳を一気に入れ、練らないように、スパチュラ等を使って切るようにしてなじませます。

5で多少粉っぽくても大丈夫です。ある程度まとまったら、打ち粉をした台の上に乗せ、麺棒で伸ばします。

麺棒がべたついて扱いにくいようなら、生地の上にラップをかけて伸ばすと良いです。

伸ばしたらスケッパーなどで半分にし、2枚を重ねます。さらに伸ばして半分にして重ねて…と、2、3回繰り返します。

（追記）チョコチップやナッツなどを混ぜ込む場合は、伸ばした生地にこれらを散らし、９の手順を何度か繰り返します。

最後に1~2センチの厚さに伸ばし、お好みの形に切り分けます。円形に伸ばして放射状に切っても、四角く切っても良いです。

200℃に余熱してあるオーブンで、25~30分焼きます。