※材料を計っておく。※卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は室温、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

※レーズンにかぶるくらいの水を入れ、500ｗで30秒チンして置いておく。（オイルコーティングを取るため☆）

※レーズンを置いてる間に薄力粉とBPは一緒にふるっておきましょう＾＾
※オーブンは160度に余熱します。

レーズンがだいぶふっくらしていたら、ギュッと水気を絞り、細かく刻む。そこにラム酒を加えそのまま置いておく。

清潔なボウルに卵白と塩をひとつまみ入れ、HMの低速で溶きほぐし、高速で軽くツノが立つまで泡立てる。

ツヤのある、しっかりしたメレンゲになったら、HM低速にしてキメを整える。（ボウルを逆さにしても落ちないくらいに泡立てる）

卵黄と砂糖をボウルに入れ、工程７までに使ったHMをそのまま使って泡立てる（HM高速）。白っぽく、トロ～っとすればOK！

８のボウルにヨーグルトと水を合わせたものを入れ、HM低速で混均一になるまでぜる。

９に薄力粉とＢＰを全部、その粉の上にラムレーズンも入れ、HM低速～中速でしっかり混ぜ合わせる。※粉がしっかり混ざるまで！

７で作ったメレンゲの1/3の量を１０のボウルに加え、HM低速でしっかり均一になるように混ぜる。

そこへ残りのメレンゲ半量を加え、ゴムベラで優しく泡をつぶさないように混ぜる。（ここではだいたい混ざっていれば大丈夫☆）

メレンゲのボウルに１２を全部入れ、ゴムベラで底から優しく混ぜる。卵白の塊がのたくさん残らないように時々切るように混ぜる。

中の空気を抜くためにお箸などで一周ぐるりと円を書く。筒の部分を抑えてトントンと２～３回空気抜きをする。

１６０℃に予熱しておいたオーブンで３０～３５分焼く。

焼きあがったら、３０㎝くらいの高さから２回程優しく落とし、焼きちぢみを防ぐ。（工程１８に続く。）

竹串で中央あたりをさしてみてベトッとした生地がついてこなければ、逆さまにして冷ます。

このシフォン、そのままでも美味しいけど、冷蔵庫で冷やして食べるのが私のおすすめです＠＾＾＠