素麺を茹でる湯を沸かしている間に、油揚げをトースターで両面こんがりと焼く。荒熱が取れたら手で千切っておく。

大根をおろしてざるに上げ軽く水気を切る。生姜もおろしておく。ねぎはみじん切り、レタスは細い千切りにする。

素麺を茹でて流水で洗って水気を切り、器に盛る。上に薬味を盛り付け、よく冷やしたかけつゆをかけて出来上がり。