冬瓜は皮をむき食べやすい大きさに切る。生姜はみじん切り。

鍋に油をひき生姜入れ香りが出たらひき肉を投入。色が変わったら冬瓜を入れ少し炒める。

全体に油がまわったら水を入れ沸騰したら灰汁をとり、だしの素・酒を入れ弱火～中火で煮る。

冬瓜に火が通ったら薄口・塩で味を調える。

④に同量の水で溶いた片栗粉を入れスープにとろみがつけば完成。

お好みで三つ葉、あさつき、生姜などをトッピング。